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ブログ  長野ハーブガーデンからのお知らせ

2011.02.10 [3. お客様のご紹介]

滋賀県 ステラ☆カデンテさん

先日、滋賀県からハーブをご購入いただいている
ステラ☆カデンテ さんに行ってきました。
http://www.eonet.ne.jp/~stella-cadente10/


11022701.jpg
シェフの西川さんは、昨年まで大阪のカノビアーノアネックスで働いており、
昨年の6月には農場にご見学にいらっしゃいました。
http://www.herbfan.com/blog/2010/07/77.php


お店に入った時にまず目に入ってきたのが、
テーブルに飾られたミントとマートル。
11022702.jpg 
素敵な演出でした。

  
今回いただいたお料理には、滋賀県産の大マス、ウナギ、地鶏と
多くの有機野菜を使っていました。

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マスと滋賀県産野菜のサラダ
 
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キクイモのスープ ウナギの炭焼きと肝のコロッケ
 
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シャキッとエノキの手打ちパスタ
 
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鶏のローストと手羽 肝のマジョラム添え 地元のお野菜と共に
 
11022708.jpg
ジャンルーヤとバニラアイス 
 
 
コース全体を通して、野菜の美味しさが印象的でした。
地元で栽培されたものを新鮮な状態で提供されていて、
素材そのものの味をしっかり味わうことができました。
 
お料理では、メインの付け合わせにあった鶏の肝煮に
マジョラムを使用されていましたが、
臭みが穏やかになり、ほんのりとマジョラムの風味も
楽しむことが出来ました。

自家製パンがとても美味しかったです。
ハーブを使ったパンも食べてみたいなと思いました。
食後のコーヒーとビスコッティ、
特にクッキーも美味!お土産にもいただきました。

今回は、ハーブの使い方の勉強をさせていただきました。
改めてシェフのこだわりに見合った品質のハーブを
生産して行きたいと、強く思いました。
ありがとうございました!

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私、北村が西川シェフと竹内の写真を撮りました。

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