長野ハーブガーデン

ディル 一年草

魚、貝、などのシーフードと相性がよく、魚介類の臭みを消す働きがあります。

利用方法

生食向きだが味が強いので、量を少なめに使う。
花には葉よりも芳醇で甘い香りと心地よい苦味があり、少量で豊かな香りが出る。
白ワインヴィネガーに漬けて香りを移せば、ピクルスやヴィネグレットに活用できる。
春先の新芽や晩春から初夏の伸び盛りの若葉は、やわらかく、味、香りもやさしい。

洗い方

水にさっとくぐらせ、網の上で完全に水気を取る。花は洗わない。

保存方法

キッチンペーパーで包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫の直接冷気の当たらない場所に置く。